Эко-трапезная «ЯраДом»: веганское и сыроедное питание
Мы делимся знаниями о здоровом питании через нашу кухню. Соединение опыта организации группового питания и мастерства шеф-поваров создает уникальное путешествие в мир вкусной и полезной еды. При необходимости мы организуем трехразовое питание для групп.
Особенности нашего меню
Ассортимент блюд очень широк: сыроедные и веганские первые и вторые блюда без яиц, молока и молочных продуктов. При приготовлении используются только высококачественные масла холодного отжима (льняное, подсолнечное, оливковое, горчичное). Часть масел мы изготавливаем самостоятельно на деревянном прессе в центре.
Чайные напитки готовятся из трав, собранных собственноручно: иван-чай, смородиновый и малиновый лист, зверобой, мята. Чай и сладости собственного приготовления можно отведать в комнате отдыха на 2 этаже бани между занятиями или банными процедурами.
Зал для приема пищи
Большой обеденный зал расположен на 1 этаже гостевого дома. Столы из массива дуба позволяют комфортно разместить до 25–30 человек одновременно. Оформлена удобная раздача готовых блюд прямо из кухни.
Меню эко-трапезной «ЯраДом»
Первые блюда готовятся для групп от 5 человек. Все блюда веганские (без яиц, молочных продуктов, дрожжей).
| Наименование | Состав | Вес порции |
|---|---|---|
| Первые блюда (веганские) | ||
| Чечевичный суп с баклажанами/кабачками | Чечевица, баклажаны/кабачки, картофель, морковь, помидоры, масло х/о, зира, кориандр, лавровый лист | 350 г |
| Свекольник | Свекла, морковь, картофель, помидоры, лук, лимонная кислота | 350 г |
| Борщ веганский | Свекла, капуста, морковь, лук, помидоры, картофель, фасоль, грибы (по сезону) | 350 г |
| Рассольник | Перловая крупа, картофель, морковь, лук, соленые огурцы, приправы | 350 г |
| Суп-кулеш с пшеном | Морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, пшено, картофель, приправы | 350 г |
| Гороховый грибной суп | Горох, картофель, лук, грибы, приправы | 350 г |
| Вторые блюда (веганские) | ||
| Каша с овощами (гречневая/перловая/пшенная) | Крупа на выбор, морковь, лук, грибы, зелень, кабачки/баклажаны | 200 г |
| Овощное рагу | Сезонные овощи, сыродавленное масло, зелень, грибы | 200 г |
| Овощные котлеты | Морковь, свекла, лук, пророщенная гречка, капуста, семечки, приправы | 2 шт. |
| Постные голубцы | Капуста, рис, морковь, грибы (опционально) | 2 шт. |
| Салаты | ||
| Салаты из сезонных овощей и грибов | Сезонные овощи, грибы, зелень, масло х/о | 200 г |
| Сыроедные супы | ||
| Окрошка на кефире из семечек | Редис, зеленый лук, огурец, зелень, кефир из подсолнечных семечек | 350 г |
| Окрошка на лимонном соке | Редис, зеленый лук, огурец, зелень, лимонный сок, мед | 350 г |
| Щи из кислой капусты | Квашеная капуста с брусникой/клюквой, морковь, теплая вода, приправы | 350 г |
| Огурцы в сметане из орехов | Огурцы, укроп, чеснок, сметана из семечек и орехов | 350 г |
| Гаспачо | Болгарский перец, помидоры, авокадо, кабачок, лук, приправы | 350 г |
| Суп-мисо | Морская капуста, соевый соус, вода, морковь, лук, приправы | 350 г |
| Сыроедные вторые блюда и салаты | ||
| Овощной слоеный салат | Свекла, морковь, лук, грибы, авокадо, кабачок, зелень | 200 г |
| Сыроедная «шуба» | Морская капуста, лук, грибы, авокадо, морковь, свекла, майонез из семечек | 200 г |
| Салат «Оливье» сыроедный | Морковь, зеленый горошек, авокадо, зеленый лук, огурец, майонез | 200 г |
| Мексиканский салат | Помидоры, огурцы, капуста, болгарский перец, кукуруза, зеленый горошек | 200 г |
| Салат с соусом песто | Огурцы, помидоры, лук, соус песто | 200 г |
| Морковь по-корейски | Морковь, соевый соус, масло х/о, яблочный уксус, приправы | 200 г |
| Морская капуста с грибами/пророщенной гречкой | Морская капуста, грибы/гречка, приправы, масло х/о | 200 г |
| Овощной салат с «сыром» | Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, цветная капуста, приправы | 200 г |
| Хумус с помидорами | Нутовая мука, приправы, помидоры | 200 г |
| Напитки | ||
| Фруктовые соки | Апельсиновый, грейпфрутовый, яблочный, манго, ананас (моно или смесь) | 200 г |
| Овощные соки | Морковный, свекольный, огуречный, сок салата (моно или смесь) | 200 г |
| Смузи | Ассортимент из вышеперечисленных фруктов и овощей | 200 г |
| Чай | Сенча, зеленый с мятой, иван-чай с травами, фруктовые чаи с медом и специями | Чайник |
| Лимонад | Имбирный с лимоном, медом и мятой | 200 г |
| Травяные настои | Сыроедные настои на меду | 200 г |
| Хлеб и сладости | ||
| Хлеб сыроедный | Пророщенные зерна, семена, специи | 100 г |
| Сыроедные сладости | Сухофрукты, орехи, мед, финики, пророщенные семена, фрукты | 100 г |
Приезжайте и пробуйте! Ждем вас в гости!