Кратко о главном
Особенности кухни
Веганские и сыроедные блюда без яиц, молока и молочных продуктов, масла холодного отжима, травяные чаи собственного сбора
Зал для приёма пищи
Обеденный зал на 25–30 человек, столы из массива дуба, удобная раздача блюд из кухни
Первые блюда
Чечевичный суп, свекольник, веганский борщ, рассольник, гороховый грибной, суп-кулеш
Сыроедные супы и вторые
Окрошка на кефире из семечек, гаспачо, суп-мисо, «шуба», сыроедный оливье, хумус
Напитки и сладости
Соки, смузи, чаи, лимонады, сыроедный хлеб и сладости из сухофруктов, орехов и меда
Мы делимся знаниями о здоровом питании через нашу кухню. Соединение опыта организации группового питания и мастерства шеф-поваров создает уникальное путешествие в мир вкусной и полезной еды. При необходимости мы организуем трехразовое питание для групп.
Особенности нашего меню
Ассортимент блюд очень широк: сыроедные и веганские первые и вторые блюда без яиц, молока и молочных продуктов. При приготовлении используются только высококачественные масла холодного отжима (льняное, подсолнечное, оливковое, горчичное). Часть масел мы изготавливаем самостоятельно на деревянном прессе в центре.
Чайные напитки готовятся из трав, собранных собственноручно: иван-чай, смородиновый и малиновый лист, зверобой, мята. Чай и сладости собственного приготовления можно отведать в комнате отдыха на 2 этаже бани между занятиями или банными процедурами.
Зал для приема пищи
Большой обеденный зал расположен на 1 этаже гостевого дома. Столы из массива дуба позволяют комфортно разместить до 25–30 человек одновременно. Оформлена удобная раздача готовых блюд прямо из кухни.
Меню эко-трапезной «ЯраДом»
Первые блюда готовятся для групп от 5 человек. Все блюда веганские (без яиц, молочных продуктов, дрожжей).
| Наименование | Состав | Вес порции |
|---|---|---|
| Первые блюда (веганские) | ||
| Чечевичный суп с баклажанами/кабачками | Чечевица, баклажаны/кабачки, картофель, морковь, помидоры, масло х/о, зира, кориандр, лавровый лист | 350 г |
| Свекольник | Свекла, морковь, картофель, помидоры, лук, лимонная кислота | 350 г |
| Борщ веганский | Свекла, капуста, морковь, лук, помидоры, картофель, фасоль, грибы (по сезону) | 350 г |
| Рассольник | Перловая крупа, картофель, морковь, лук, соленые огурцы, приправы | 350 г |
| Суп-кулеш с пшеном | Морковь, кабачки, баклажаны, помидоры, пшено, картофель, приправы | 350 г |
| Гороховый грибной суп | Горох, картофель, лук, грибы, приправы | 350 г |
| Вторые блюда (веганские) | ||
| Каша с овощами (гречневая/перловая/пшенная) | Крупа на выбор, морковь, лук, грибы, зелень, кабачки/баклажаны | 200 г |
| Овощное рагу | Сезонные овощи, сыродавленное масло, зелень, грибы | 200 г |
| Овощные котлеты | Морковь, свекла, лук, пророщенная гречка, капуста, семечки, приправы | 2 шт. |
| Постные голубцы | Капуста, рис, морковь, грибы (опционально) | 2 шт. |
| Салаты | ||
| Салаты из сезонных овощей и грибов | Сезонные овощи, грибы, зелень, масло х/о | 200 г |
| Сыроедные супы | ||
| Окрошка на кефире из семечек | Редис, зеленый лук, огурец, зелень, кефир из подсолнечных семечек | 350 г |
| Окрошка на лимонном соке | Редис, зеленый лук, огурец, зелень, лимонный сок, мед | 350 г |
| Щи из кислой капусты | Квашеная капуста с брусникой/клюквой, морковь, теплая вода, приправы | 350 г |
| Огурцы в сметане из орехов | Огурцы, укроп, чеснок, сметана из семечек и орехов | 350 г |
| Гаспачо | Болгарский перец, помидоры, авокадо, кабачок, лук, приправы | 350 г |
| Суп-мисо | Морская капуста, соевый соус, вода, морковь, лук, приправы | 350 г |
| Сыроедные вторые блюда и салаты | ||
| Овощной слоеный салат | Свекла, морковь, лук, грибы, авокадо, кабачок, зелень | 200 г |
| Сыроедная «шуба» | Морская капуста, лук, грибы, авокадо, морковь, свекла, майонез из семечек | 200 г |
| Салат «Оливье» сыроедный | Морковь, зеленый горошек, авокадо, зеленый лук, огурец, майонез | 200 г |
| Мексиканский салат | Помидоры, огурцы, капуста, болгарский перец, кукуруза, зеленый горошек | 200 г |
| Салат с соусом песто | Огурцы, помидоры, лук, соус песто | 200 г |
| Морковь по-корейски | Морковь, соевый соус, масло х/о, яблочный уксус, приправы | 200 г |
| Морская капуста с грибами/пророщенной гречкой | Морская капуста, грибы/гречка, приправы, масло х/о | 200 г |
| Овощной салат с «сыром» | Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, цветная капуста, приправы | 200 г |
| Хумус с помидорами | Нутовая мука, приправы, помидоры | 200 г |
| Напитки | ||
| Фруктовые соки | Апельсиновый, грейпфрутовый, яблочный, манго, ананас (моно или смесь) | 200 г |
| Овощные соки | Морковный, свекольный, огуречный, сок салата (моно или смесь) | 200 г |
| Смузи | Ассортимент из вышеперечисленных фруктов и овощей | 200 г |